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桃花酥(5/14)
准备好所用的材料
油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团
油酥材料混合揉均匀后滴2滴红丝绒精华液，揉匀呈粉红色
2份材料面团盖保鲜膜，松弛约30分钟
橙皮丁和蔓越莓干切碎放入豆沙馅中，混合均匀后分成12份约20g每个。揉圆盖好备用
将油皮分成12份约每个20g，油酥分割成每个12g后滚圆。将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团后松弛约15分钟
取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷
所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。所有面团做好后盖好松弛15分钟
取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开，包入豆沙馅后用虎口收好口
面团压扁擀平，用利刀切成5瓣，中间不要切断，每瓣中间再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖状，整理成桃花的状态
所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离
在最中间的位置粘多一点的蛋黄液，再撒上黑芝麻
COUSS 智能电烤箱CO-750A，提前上下火180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤约25分钟
烘烤结束，桃花酥立即出炉，至网架放晾后密封保存即可