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猪肉虾滑芹菜水煎包(23/25)
先将酵母粉和清水混合，再将面粉倒进去，揉成一个光滑柔软的面团；
盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2-2.5倍大；
发酵好的面团放到面板上，撒干面粉再将面团揉均匀，恢复光滑柔软有弹性的状态，搓长后切成小面剂；
用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的包子皮，个头不要太大，也不要太厚，要有一定的厚度，才不会影响包子皮的发酵；
芹菜摘洗干净；
切成小段；
放到料理机里搅碎；
也可以用刀切碎，但比较费时间，用料理机绞得比较快，方便一些；
猪肉绞成肉馅后放到小盆里，加上生抽酱油、蚝油、盐；
用筷子顺着一个方面搅拌均匀，搅拌至黏黏的状态，让肉馅上劲，口感才会更好。 搅拌肉馅的时候可以多放点盐，后面就不用再加调味料了；
再将解冻的虾滑放到肉馅里；
继续用筷子顺着一个方面搅拌均匀，这个时候虾滑肉馅更黏稠了；
再将搅拌的芹菜挤去多余的水分，放到虾滑肉馅里；
用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，芹菜含水里大，和虾滑肉馅混在一起，肉馅也不会那么干黏了，更湿润一些，这样更方便包馅了；
取一张包子皮， 中间放上调好的馅；
收口包成一个小包子的形状，依次把所有的包子都做好。做水煎包不需要把包子做太大，太大了不容易熟，也不好看；
开始煎包子了。平底煎锅烧热，放食用油；
再将包子摆到锅里。建议使用深一点的平底煎锅，更适合做水煎包。包子摆得密集一些，煎出来的包子更饱满立体；
先煎1分钟，包子底部上色；
再倒入一大碗清水，水量没到包子的三分之二处；
盖上锅盖，大火烧开后，转中小火煎煮10分钟左右，中途不要打开锅盖，以免水汽流失造成包子皮回缩。​我用的这款新思特平底不沾锅深度刚好，透明锅盖正好方便观察包子的状态，根据包子的状态和声音来判断包子有没有熟透；
包子熟透后，锅里的水份也基本没有了，慢慢打开锅盖，先开一点透透气，再完全打开，防止包子皮回缩，再用中小火煎一会儿，使包子底部更焦脆一些；
最后撒上熟黑芝麻和葱花做装饰，一盘好吃的水煎包就做好了。
如果不喜欢芝麻和葱花，也可以不用这些。
包子很好吃哦，动手试试吧！