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奶香老虎流沙包(1/12)
准备好所有材料,吉利丁提前冷水浸泡,我用的材料直接豆果购买 伊利东方灵感系列淡奶油 https://m.douguo.com/jump/100/6743?open=0 伊利Pro环球甄选黄油 https://m.douguo.com/jump/100/6745?open=0
咸蛋黄蒸熟
所有粉类混合,咸蛋黄一定要过筛哦~
蛋黄碎和所有粉类混合哟
吉利丁捞出隔水加热融化,倒入粉类搅拌均匀
黄油隔水融化后加入淡奶油、蛋黄碎液,搅拌均匀,我用的伊利Pro环球甄选黄油,切开时色泽乳黄,质感均匀细腻,连续三年它都是新西兰冠军黄油,平常早餐抹在面包上入口即化,敲敲敲浓郁的口感,而且在做这块美食之前,东方灵感系列淡奶油我用来做蛋糕,打发更容易,打发后状态也很稳定也很细腻。
放入冰箱冷藏半小时
面皮所有材料混合,揉成光滑面团,并且调色,揉好的面团5g红色,5g黑色,8g白色,剩下面团一分为二,分别调成黄色和橘色
面皮36g/个,直接6cm左右,包入16g馅料,收口
如图一步步用彩色面团做小老虎造型哦
最后用竹炭粉+少许水调和,画出老虎斑纹,发酵至1.5倍大,蒸10min即可
咬上一口,细腻的黄金流沙奶香味真的很浓郁,看起来好细腻,让新年的餐桌多了一份可爱和幸福哦!