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川菜最独特的一种味型，“怪味”怪在哪？大厨公开配方(4/4)
锅中烧水，将整鸡冷水下锅，加姜、葱、花椒、料酒将水烧开后调成小火，慢煮15分钟即可关火，然后让鸡肉在锅里焖20分钟 用筷子戳鸡肉，没有血水冒出即可）
将煮制好的鸡肉晾冷后，进行改刀切片。然后再将大葱切成马耳朵状放在盘底作为垫底。
在调味碗中先放白糖、醋将两者搅拌均匀，然后再放酱油、盐和匀，接下来再加入红油、花椒面、味精搅拌均匀，最后加入芝麻酱增加浓稠度。
将调好的酱汁淋在鸡片上，即可成菜。