年夜饭系列美食7-椒盐花菜的做法_菜谱

五花肉切片

菜花切成大小适中的朵

锅烧热，加少许油，下入菜花，慢慢煸炒

这里注意控制火候，不要太旺，我的经验是开始中火，菜花大多数变色时转小火。这步不能心急，火大了，就糊了，时间不够菜花不熟或者是菜花中的水分没有完全蒸发，不好吃。煸炒大概10分钟左右，上图是快好了的样子。

煸炒完成，装盘备用。

锅烧热，加少许油，把五花肉片放进去，煎制肥肉中的油完全出来

如图所示。然后加料酒，酱油，一定不能多哈，料酒就是去腥，酱油为了上色，多了味道就不对了。然后下入花菜，撒入花椒，如果吃辣，加干辣椒。快速翻炒均匀。撒上椒盐，出锅

装盘，再撒少许椒盐。椒盐的量看个人口味。