胡萝卜切片，莲藕切碎，备用。处理好的莲藕碎，加到猪肉末当中。我做的是猪肉丸，你们也能做鸡肉丸、牛肉丸的，都挺好吃。
白玉菇焯水，捞出。这个配菜你们用啥都行，其他的蘑菇、油菜、西蓝花都可以。
这时候我们可以调一个芡汁，碗里加上1勺酱油、1勺素蚝油、3克的淀粉和50克左右的清水，搅拌均匀。
不粘锅刷油，这里油可以稍微的多一点，这样做出来的肉丸更香不说，也不容易发干发柴。
从虎口的位置挤出丸子，再将丸子用勺子放入锅中。你们也可以直接用勺子挖点肉馅，塑好型放到锅里。
用手轻轻的按压肉丸，不用给它抹得太平，让肉丸之间能黏连起来就行。
*我这里是希望能做个造型，你们也可以直接煎丸子，分开的还是连在一起的都可以。
开小火，煎到底部金黄的时候就能翻面了。因为丸子都连在了一块，所以翻面的时候可以借助一下盘子来翻。
一直煮到汤汁浓稠，肉丸也都熟透了，就可以盛出来了。
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