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大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝(6/13)
鱼丸，选购港式黄金鱼丸；白萝卜，选皮光洁、根须少、手感重的。
炸猪皮，两广市场上常见的食材，某宝上也可搜到。建议选购完整大片、厚身的。
炸猪皮用清水浸泡1小时以上，再改刀切成小块。
萝卜去皮切块；猪肉切片，用酒腌制；鱼蛋解冻，香芹切粒，姜蒜切末。
将猪皮焯水，可放一点白醋去腥。再用清水冲洗、压干。
锅中加油，用小火将五花肉煎至金黄，夹出待用。
加入姜蒜末，用小火煸香。
加咖喱块，保持小火，炒至咖喱块完全融化。
加柱侯酱、沙茶酱和辣椒粉炒匀。
加入萝卜和五花肉，以及没过食材的热水，烧开后加盖，转小火煮15分钟。
放入鱼丸拌匀，加盖中火煮5分钟。
加入猪皮，用中火再煮5分钟。
最后加适量盐调味，食用时可加芹菜粒。