起锅烧油，放青椒、小白菜段、豆芽、爆炒至6层熟，放手工凉皮、火腿片、炒好的鸡蛋碎、放调料（适量陈醋、生抽、辣椒面、孜然粉、花椒粉、十三香少许、盐少许、鸡精、老干妈、烧烤粉），爆炒10秒，放葱花末、香菜段，翻炒1秒，炒凉皮出锅