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#圣迪乐鲜蛋杯复赛#肉沫水蒸蛋(6/15)
食材合影
碗里打入三个鸡蛋
用蛋抽搅拌均匀，加入温水搅拌均匀（温度大概在40度左右的样子）加温水蛋会嫩很多
过筛3次左右，这样蒸出来的蛋会更嫩滑
装蛋液的容器找浅且大的，不要用深的那种，不容易熟
用锡纸或者保鲜膜封起来
水开上锅蒸15分中心左右，我用的蒸箱，一定要水开再上锅，不然容易有气孔
接着来做肉沫浇头，锅里可以不放油，不然容易腻
把肉沫放进去滑散
肉沫变色后加入生抽
白糖和一点点鸡精（也可以不加）
水淀粉勾薄芡
看下状态
撒上葱花
淋在蒸好的蛋羹上就可以了