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萝卜大包子+紫菜肉卷汤(1/23)
萝卜洗净去皮擦丝，用食用盐抓几下腌30分钟后把萝卜丝拧干水备用，同时香菇干用温水泡发；
前腿肉切丝或者丁用3克盐、2克胡椒粉、十三香、蜂蜜、细砂糖抓捏腌制入味备用；
酵母加430克清水融化后加入2克盐、面粉；
揉好的面团有2斤半；
把面团放进温暖处发酵1小时，温度36°；
包子馅的材料都准备好了就开始调馅；
萝卜丝用锅炒一下后倒进芹菜末中；
锅中热油；
将香菇丁倒入，加2克盐煸香；
同时萝卜丝调味，加入沙茶酱与2克胡椒粉，抓捏均匀；
倒入腌制好的猪肉抓捏均匀；
再倒入煸香的香菇丁拌匀放凉备用；
发酵好的面团稍加轻揉排气；
分成75-80克一个的剂子，一共可以做16个；
取一剂子，擀开包入萝卜馅；
放进蒸屉，松弛15分钟；
将要煮汤的食材准备好；
在煎炒锅中加入1500毫升水、肉卷、瘦肉、2克胡椒粉；
放上蒸屉，盖盖中大火蒸18分钟；
成品图
成品图