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#圣迪乐鲜蛋杯复赛#全麦吐司，减脂最佳代餐(12/31)
先做中种面团：鲜酵母+水
搅拌至完全融化。
加高筋面粉。
启动厨师机，低速揉成比较光滑的面团即可。
揉好的面团，放入密封盒，送入冰箱（4度）冷藏发酵18小时。
发酵完成的中种面团。
准备制作主面团的材料。
水+全麦面粉混合，浸泡几分钟
再倒入除黄油和食盐之外的所有材料。
中种面团我习惯立剪成小块，能更好的混合。
先低速，再中速，搅打至6-7分筋。
拉出粗膜。
加入黄油和食盐搅打至全吸收。
揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。
取出面团，整型收圆，放入密封盒中。 测量面温不高于26度。
室温发酵2倍大。
面团取出拍气，平均分割成12份，滚圆松弛30分钟。
再次排气，滚圆。
放入吐司盒。
送入烤箱选择发酵模式，35度，1小时，记得放一碗冷水增加湿度哦。
二发至九分满。
送入提前预热的烤箱180度,32分钟。
吐司出炉，轻震，趁热表面刷黄油，网架晾至手温，密封保存。
全麦吐司
全麦吐司
全麦吐司
全麦吐司
全麦吐司
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