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年夜菜｜孔雀开屏鱼(5/5)
鱼处理干净，切下鱼头。鱼背部开始切成薄厚大小差不多的片，不要切断。建议刀工不好的直接用剪刀剪比较方便操作
处理好的鱼加入葱姜料酒腌制30分钟去腥。
腌制好的鱼取出，拿个圆盘摆好造型，尾部放入红辣椒圈点缀。
放入蒸烤箱蒸15分钟，
蒸好后的鱼汤倒掉，鱼身放上葱丝蒸鱼豉油，浇上热油。好吃又好看的开屏鱼就完成了。