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牛肉卷【宝宝辅食】(12/16)
面粉中加入糖、酵母和105克的水,搅拌成絮状。我用的是中筋面粉,你们用高筋粉、低筋粉也都能做。
不断揉搓,直到揉成光滑的面团。
面团盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *现在天气也都是挺冷的,所以我更建议你们借助工具来完成。 用烤箱的,选择发酵模式,大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。不过各家工具都有些差别,最后还是要看发酵好的状态。 *如果你们是用面包机发酵的,就直接选择发酵模式,进行1小时的挤出发酵就行。
圆葱切碎,备用。
牛肉饼放入碗中,打上一个鸡蛋,搅拌均匀。你们做的时候,就直接用牛肉馅就行了。 *这个牛肉饼正好是我正在测评的一个,顺手试试怎么样。它的肉质是很好的,吃起来也不干不柴,和平时那些绞肉馅相比更要香。
碗中加上圆葱、1勺酱油、1勺素蚝油和适量鲜菇粉调味,圆葱和牛肉是老搭档了,去腥提味的效果特别好。
淋上少量的食用油,搅拌均匀备用。
这时候面团差不多发酵好了,揭掉保鲜膜,揉匀排气。
揉面垫上撒上适量干粉防黏,把面团搓成长条,再擀成长方形的面片。
面皮的一侧刷上清水,这样是为了接口能够更好的粘合。之前准备好的肉馅,放到面皮上,铺平。
从没有刷上清水的那一层开始,将面皮卷起来,最后注意封口就行。
为了更方便蒸制也是方便吃啊,这儿就直接给它切成一段段的。
面卷摆入蒸屉,静置发酵10分钟。
开大火蒸20分钟,到时间关火,继续焖5分钟之后,再开盖取出来。其实到这一步,这个牛肉卷就可以吃了。
我是比较喜欢吃再稍微煎一下的,就在不粘锅里刷油,摆上牛肉卷。
开小火,煎到底部微黄翻面,继续烙到两面微黄取出来就行了。