将酵母倒入不高于40度的温水中搅拌均匀，然后将酵母水倒入面粉中，分多次加入，边加边搅拌，再把玉米油倒入，可以使面团更柔软，蒸好的包子更光亮。然后用手揉成面团，揉成中等硬度，不易过软，可以视面粉吸水性调节水量。刚揉在一起的面团表面可能不太光滑，可以等5分钟，再继续揉几下就能揉好了。
将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大，24度左右的室温大概需要一个半小时。可以用手指沾面粉在中间戳一个洞，如果不回缩说明发好了。
在等待面团发酵的期间，准备馅料。把豆腐切丁，榨菜切丁，葱花放在最上面，将热油浇在葱花上，加入蚝油、花椒粉，爱吃辣的也可加些辣椒粉，然后一起搅拌。
案板上撒少量面粉防粘，将面团揉搓成条状，然后折叠再搓成长条，重复几次，便于排气。最后重新搓成长条，均分为大小相等的14个剂子，每个约42克。
用擀面杖擀成直径约11cm的面皮，擀的时候注意中间略厚于边缘，不要擀的太薄，包馅捏褶时容易破。
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