红烧排骨小鲍(13/16)
新鲜排骨冷水浸泡去血水。
凉水入锅加姜片焯一下后用温水冲洗后备用。
新鲜鲍鱼去壳和胃后用硬一些的刷子刷干净
鲍鱼平的一面打花刀，注意不要切断
鲍鱼用生姜和料酒腌20分钟
不粘锅倒油，油热后放生姜片爆香
鲍鱼两面中小火煎黄，大概一面2分钟左右
取出煎好的鲍鱼备用。
铁锅烧油，油热后改小火，放一小把冰糖炒糖色。
冰糖融化呈焦黄色倒入排骨挂糖色，然后倒料酒
倒耗油和生抽
加老抽
锅里加开水500ml，然后加入葱段，桂皮，八角，草果，香叶等香料大火煮开。
倒入小砂锅小火炖1小时。
加入鲍鱼继续炖25分钟就可以旋饭了
出锅咯！