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拌菠菜(6/6)
或萝卜和洋葱切丝不要焯水。菠菜洗干净后，长叶子切成两段，放煮开的水里焯一下，15秒就捞出来放冷水里过凉，拧干水分。
豆腐丝我用这样的，4卷就行，刚烧开的水泡发。泡发后再用烧开的热水过一遍。
木耳我用的干木耳丝，这样比较方便。刚烧开的热水泡发后再上锅煮3分钟。
碗里加入两个大蒜切成的沫，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一小勺盐，3勺生抽，3勺醋，芝麻油两勺，鸡精半勺。锅里放油烧热后淋在菜上，滋滋啦啦的声音好好听。
最后来两勺辣椒红油
搅拌均匀，静止5分钟后常一下咸淡，要是不够盐味再来一点盐。