1、最好用五花肉，猪腿肉没有五花肉好。肉切丁，菜籽油少许，放入切好的大葱少许，姜、蒜沫，小米辣爆香，先炒肥肉，出油后放入瘦肉； 2、加入桂皮、八角、香叶、花椒； 3、加入醋、生抽、白糖煮沸小火熬制； 4、瘦肉多的熬干即可，五花肉多的汤汁浓稠即可，爱吃辣椒面的可以加入辣椒面； 5、大火收汁；