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煎卷子(13/14)
面粉➕发酵粉➕温水和面，面光盆光
面粉加五香粉或十三香，加盐，加辣椒面搅拌均匀
油烧至微微冒烟，浇在面里拌匀
面团擀成片
把油酥涂抹上，撒上葱花火腿
像叠被子一样折好
切成两指宽
两个上下对齐
用筷子在用力中间压一下
锅热放油，把卷子卷一下放入
小火煎几分钟后沿着锅边加水，微微没过卷子底，盖上锅盖。等水干卷子底部出现脆皮即可，检验熟不熟的方法可以用筷子按压，迅速回弹，筷子扎后不带面。
熟了撒上芝麻葱花即可
我这个面很黑，效果不怎么好看
底部酥脆，很香