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追剧喝酒小零食-卤鸡爪(2/14)
鸡爪洗净
鸡爪全部剪掉指甲
鸡爪凉水下锅
加入料酒，葱，姜煮开
撇去表面浮沫，捞出鸡爪
鸡爪捞出后加入生抽
加入老抽抓匀，让鸡爪充分上色。
等到鸡爪呈现这种颜色就可以了
上色均匀后鸡爪晾一会儿，表面晾干
放入冰水里，冷藏半个小时
锅里放一块火锅底料，加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶炒到火锅底料融化。
然后放入鸡爪，加入热水，加生抽，老抽，盐，冰糖
最后加入提前泡了一晚的鹰嘴豆一起炖半小时。
卤鸡爪和卤鹰嘴豆就做好啦。