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牛腩炒蒜薹(4/10)
牛腩，牛筋洗干净切小块
冷水下锅倒点料酒焯水，煮出血水
加（干辣椒20克，花椒5克，沙姜，八角，桂皮，香叶，冰糖10多块，洋葱1个切条，生姜2根拍一下，红萝卜一个切块，大葱半根，西芹2块）生抽，老抽，一点点鸡精，耗油（柱候酱更好），两勺豆瓣酱，盐3勺（高压锅七八分钟）普通汤锅40分钟左右
熬好挑出肉拿出来滤干
喜欢吃香的热油炸过虑干的牛腩牛筋（也可以省略这一步直接炒）
炸好的
炒料（红萝卜切小根，青红椒，香菇250g，姜片七八片，蒜苗七八颗）炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油下蒜薹跟牛腩，牛筋
翻炒几下，加入一点点熬牛腩的汤汁，煮熟蒜薹就可以出锅了
超级香
超级下酒