由于鸡胸肉比较厚，可将其从中间切开，一分为二，用刀背分别敲打肉的正面和反面，方便煎，也入味儿。

将大蒜切碎（颗粒稍大，不用太碎），将大蒜、葱放进盆里，放入蚝油、黑胡椒，用手多抓几下，然后放置腌入味儿（我大概放了十五分种）。

不粘锅平底锅，放入少许油（千万不要放太多了），油温六七成热，放鸡胸肉，一片一片放。关中火，慢慢煎，待肉的一面定型且微黄，翻至另一面同样方法香煎。个人口味，喜欢焦的可以多煎下。最后放入少量清水，可放入少许盐，盖上锅盖，再闷煎下，直至锅底汤汁收汁差不多即可。

装盘。