面粉中撒入1勺食盐 加清水和成光滑面团。醒面20分钟。
淋入生抽 蚝油。搅拌均匀 至肉馅吸收调料。少量多次加入生姜水 边加水边搅拌。搅打至肉馅吸满生姜水。
芹菜切大段。锅内水烧开 放食盐 淋入食用油。下入芹菜焯烫1分钟左右 捞出过冷水。
淋入熟油 拌匀馅料。加入食盐 鸡粉调味 搅拌均匀备用。
醒好的面团 揉光滑。搓成长条 切成小面剂。擀成饺子皮，盛入馅料。
锅内水烧开 撒入1勺食盐。下入包好的饺子。用勺子轻轻推动 防止饺子粘连。饺子煮开锅后 淋入2次冷水。
饺子煮3次开锅，就完全成熟了。捞出沥干水分 装盘。
