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香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)(6/9)
将前腿肉剁成肉末,可以让肉摊老板帮忙绞成肉末。 拌上除麻油之外的所有调料,边打水边用手搅拌,绞成这种状态再加入麻油。
香菇切碎末倒入肉馅中
荠菜择洗干净,焯水30秒,稍稍挤干水分,切碎末放入肉馅中。我用的是头一天冷冻保存的荠菜,拿出来化冻切碎末。
将饺子馅拌匀,期间可以用手沾取一点尝下味道,感觉淡了再加点盐或者生抽。
面粉加入温水,揉面、醒面、下面剂子、擀成中间略后四周略薄的饺子皮。
包入馅料,包成喜欢的形状。我每个饺子都是5-6个褶子,我觉得这样好看。 将包好的饺子码放整齐,放入冰箱冷冻3小时。
将冷冻好的饺子取出,放入密封袋保存,随吃随取。
等不及了,包好的饺子先煎点尝尝。味道绝了,太鲜美了。
煎好的饺子,喜欢底部有硬壳的。