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家常版毛血旺(1/16)
准备好食材。
主要食材改刀备用。
其它配料也是一样，不细说了。
起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。
放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
加入1000毫升开水，加入盐、鸡精、料酒调味，大火煮开五分钟出味。
先用漏勺捞出料渣，再放入豆芽，煮四分钟。
捞出放入盆底。
放入笋尖和茼蒿根部，煮三分钟。
再放入茼蒿叶和金针菇，蟹棒煮二分钟。
捞出放入盆中层。
依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿，注意不要放锅中，左手拿着漏勺，放入锅中，右手用汤勺打汤浇在上面，约三十秒即可。
烫好后用筷子夹起依次摆盘。
摆好后，倒入锅中的汤汁，放上干辣椒段。
烧热油浇上，洒点白芝麻，放入香菜点缀一下，美食完成。
成品图特写，太有食欲了。