#东古家味美食# 腊肉炒豇豆(
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腊肉和豇豆准备好;
腊肉入凉水锅,水开后煮10分钟;经过这步处理,可将腊肉中的过多盐分去除掉,还能增加腊肉的湿润度;
腊肉带皮切筷子粗细,豇豆切寸段;
炒锅中倒少许油,油温4、5成热时,入蒜瓣煸炒出香味;
豇豆入锅翻炒;
倒入腊肉同炒,倒半碗水混合;
盖上盖子,小火焖煮5分钟,充分将腊肉的咸味和香味释放出来;
收一下汁,出锅。腊肉的咸味足够整道菜,无需再撒盐;酱油等色浓的调料汁可根据个人口味添加。
腊肉炒豇豆,清香油润,很美味!