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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#慕斯蛋糕(31/33)
准备蛋糕坯原材料
砂糖、牛奶和油搅拌均匀至砂糖融化
筛入金龙鱼低筋面粉
拌匀无颗粒后放入蛋黄液
搅拌均匀
打发蛋白，蛋白盐和柠檬汁混合
砂糖分三次放入
打发至8成
1/3放入蛋黄糊中拌匀
放入剩下的2/3蛋白翻拌均匀
倒入28x28的烤盘
抹平，震盘一次
烤箱预热155度烤18分钟
准备慕斯部分
果茸和牛奶、砂糖混合
隔水加热至70度
吉利丁片冰水泡软后隔水融化
融化好的吉利丁片先少放一点慕斯液搅拌均匀
倒回慕斯液中拌匀
放入打发至酸奶样的奶油中拌匀
搅拌均匀
倒入模具中八分满
晾凉的蛋糕坯用模具压出形状
三个正合适
放入慕斯液中，放冰箱冷冻4小时
准备淋面
淡奶油和水、色素
混合均匀隔水加热起小泡
放入巧克力焖一分钟，放入泡好的吉利丁片搅匀
我这个冻了2个小时（原方子是2-4小时）不太硬，还是要4小时左右才可以
淋上巧克力淋面
防治凝固，可以直接食用，不吃的放回冰箱冷冻，吃的时候提前回温
过节可以做个她吃