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斑斓椰汁糕(6/8)
鲜榨斑斓叶去掉表层水,用底部斑斓汁100g,加入350g清水,0.5g小苏打,搅拌均匀。
加入130g 马蹄粉,搅拌均匀,最好过筛一下。
200g清水加100g白砂糖煮开,加入一勺斑斓汁,搅拌均匀离火,倒入斑斓汁生浆,搅拌均匀。
120g牛奶,120g清水加400ml椰浆,加入120g马蹄粉搅拌均匀。最好过筛一下。
120g清水加入100g白砂糖搅拌均匀,加热至白砂糖融化,加入一勺椰浆,搅拌均匀离火,倒入椰浆生浆里,搅拌均匀。
选用不粘模具,或者模具刷油,上蒸屉蒸,每层根据厚度3~5分钟,斑斓浆放第一层和最后一层。最后一次蒸5分钟出锅。
放凉脱模,切块切片随意。
第三次舀了两勺椰浆到斑斓浆里,做出来的颜色更好看。左图是添加了椰浆做的。只是我椰浆熟浆做的太粘稠,所以有点颗粒。