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年夜饭甜品 | 火龙果锦鲤马蹄糕(5/11)
【红色浆做法】 1、火龙果肉加3杯水榨汁,过滤后得到约4杯火龙果汁。
2、碗内加入1杯洲星马蹄粉,2杯火龙果汁,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
3、锅中倒入2杯火龙果汁,1杯白糖,,煮开且糖融化后熄火,取0.5杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
4、将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到红色浆(生熟浆)。
【白色浆做法】 5、碗内加入0.5杯洲星马蹄粉,1杯椰浆搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
6、锅中倒入1杯清水,0.5杯白糖,,煮开且糖融化后熄火,取1/4杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。 7、将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到白色浆(生熟浆)。
【开始蒸糕】 8、蒸锅放入硅胶锦鲤模具,水开后倒入1/3高度的白色浆大火蒸约5分钟。
9、白浆蒸熟后,再倒满火龙果浆大火蒸8~10分钟。
9、蒸好后冷却约2小时,脱模装盘即可。
这个是用西瓜汁做的会更红,不过冬天不好买西瓜。
用红薯或者南瓜做成金色的也很好看哦~