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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#雪花巧克力面包(
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除黄油以外全部材料加入到厨师机;
先2档混合材料,然后4档搅拌到厚膜状态再加入黄油;
加入黄油后同样先2档混合再6档,打至手套膜状态即可;
然后揉成光滑面团;
放烤箱发酵38度,1小时,底下放一盘温水,保持发酵湿度!
发酵期间我们做巧克力酱,黑巧克力加入黄油小火加热到混合成浓稠巧克力酱即可;
发酵两倍大后,按压排气;
然后分割成4个光滑面团;
取出一个面团,擀成一个厚薄适中的圆形;,如此类推,4个面团都擀成4个圆形;
每一块中间涂满巧克力酱,再加上一块面包片;一共三层佳馅,4层面片;然后米字型切8刀;
再在中间切一刀分成16刀;
然后每两个分一组,向外旋转;
在向后外旋转一次,一共两次,最后尾部捏紧即可;
然后第二次发酵,38度,半小时,然后取出筛入高粉,预热烤箱170度,30分钟左右即可;
成品1
成品2
成品3
成品4,可以撕着吃的面包
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
成品13