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擀面皮(4/5)
这个已经是洗好的面了 洗面很重要‼️ 先取出适量面粉,和好面揉光滑醒一会儿 然后加清水揉搓至出面筋 把多余的清水倒出来 如图所示
起锅烧水,待水开后,将洗好的面水放入蒸面皮的铁锣中(记着要给给铁锣中刷上一层油)放入沸水上,盖好锅盖,待定型起泡后可以起锅了,放入事先准备好的凉水上待冰凉!
出锅了放在一边!
将洗出来的面筋,可以用筷子缠绕放入沸水中煮熟(我自己是煮的)也可以放到蒸笼上蒸熟!
最后调入少许盐、大料水、鸡精、蒜水、醋、油泼辣子和黄瓜丝、豆芽菜搅拌均匀即可!