1.准备食材。羊腿肉600g，胡萝卜2根，葱姜蒜适量； 2.首先将羊腿肉切块，胡萝卜切滚刀块，葱切段、蒜切块、姜切片备用；

3.冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水，然后捞出备用； 4.锅中倒入少量的花生油，油热后放入葱姜蒜+桂皮+香叶+大料+花椒+干辣椒，小火煸炒出香气；

5.把焯好水的羊肉倒入锅中翻炒均匀，再往锅中放入1勺生抽和老抽+几块冰糖，煸炒至上色； 6.往锅里倒入一大碗热水，盖好锅盖，中火将汤烧开后转小火炖40分钟到1小时，锅中倒入切好的胡萝卜块，放2勺盐调味，然后盖好锅盖，继续炖15分钟左右，就可以盛出开动了。