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年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️(3/19)
准备主要食材：马蹄去皮，桃酥，少许葱姜花椒泡水，前腿肉馅（三肥七瘦），鸡蛋，姜片冰糖花椒八角香叶
马蹄切碎，桃酥捏碎末
肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺，味达美味极鲜酱油两勺，鸡蛋，适量的盐，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一个方向搅拌
再加入玉米淀粉1勺，荸荠120克，混合均匀
最后放桃酥碎，搅拌均匀即可
团成大肉丸，本方可制作八个丸子
锅中放适量的油，油温7成热放入肉丸
丸子定型后转中火炸4分钟左右，如图
砂锅中放适量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香叶，一勺味达美葱姜料酒
两勺味达美味极鲜酱油，少许底盐
丸子放进去，小火炖50分钟左右
如图，汤汁将近收了一大半，关火
锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒
上海青摆入盘中，中间放上炖好的丸子
取部分汤汁加少许水，放味达美臻品蚝油，白糖一点，勾玉米淀粉，放一勺香油
芡汁浇在丸子上，一道四喜丸子制作完成
2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意
丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味
2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐