车厘子洗净去核放入锅中，放入砂糖，柠檬汁，朗姆酒小火煮沸，再煮一分钟左右，放入容器中密封冷藏备用.（这部分最好提前一天做好）
放入金龙鱼糕点用小麦粉，喜欢烘焙的我，家里常备这款糕点用小麦粉，它采用100%的进口小麦，非常适合做蛋糕、饼干、曲奇、各式挞，派等等.面粉筋度低，口感非常不错哦.
蛋清滴几滴柠檬汁.
打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发.
打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.
打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发.
打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀， 倒入蛋白中翻拌均匀.
蛋糕模底提前铺油纸. 将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡.
烤箱提前预热.放入烤箱150度烤15分钟左右，烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.
牛奶煮沸，倒入黑巧克力中浸泡一会，将巧克力融化搅匀晾凉.
用擀面杖辅助将蛋糕卷成卷收紧，放入冰箱冷藏1小时以上定型.
蛋糕卷立起来，抹刀蘸巧克力酱抹在蛋糕表面，从下至上抹出树桩纹路.
淡奶油打发至七成发，装入裱花袋中挤在蛋糕表面，呈积雪的状态.
奶油上撒上适量椰蓉，视觉感像下雪一样，再放上车厘子、薄荷等装饰一下.
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