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五香素鸡(5/6)
素鸡切片备用。
下锅炸至两面金黄。
提前准备一碗冰水，炸好的素鸡放在水里泡，至少泡两三个小时。
这是泡好的样子，表面有小孔，容易入味。
锅内少许的油，葱姜，豆瓣酱炒出红油。
锅内加水可以没过素鸡，加入一勺五香粉，少许白糖提鲜，一小勺的盐，少量老抽调色，大火煮开后转中小火慢慢收汁即可，汤汁不需要全收完，留一点底汤。