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芋泥和奶酪的cp真的可以磕!(2/9)
▲1、称量准备好所有食材备用。
▲2、将主面团中除盐黄油外其他原料打至八成筋度,(可以拉出一个较厚的手套膜, 扯破有小锯齿状)。
▲3、加入盐、黄油,打至完全扩展(可以拉出一个精致的手套膜,扯破后比较平滑,没有锯齿)。
▲4、将面取出,撒粉,放在烤盘上,基础醒发,温度26°,湿度80%大约45分钟。
▲5、将醒发好的面团取出,用手戳洞不回缩不坍塌。
▲6、收圆,常温盖塑料纸松弛二十分钟。最后醒发,温度36℃,湿度80%,大约60分钟。
▲7、面团表面刷蛋液或表面喷水入炉。将海氏C76烤箱预热上火155下火140,15分钟后转上火145下火135再烤20分钟左右,出炉震盘,放晾网上晾凉(中途不要开炉)。
▲8、芋泥馅:将芋泥、奶油奶酪、糖打至顺滑后分次加入奶油打至细腻,将凉透的面包切成四块,中间切两刀夹馅,再将两侧均匀的抹上馅料,沾奶粉即可。
▲9、芋泥奶酪包就做好啦,快去试试吧~