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豆角卤面(6/6)
面先凉水入锅蒸20分钟。
五花肉切片,一汤勺五香粉,四汤勺生抽,两汤勺耗油,半汤勺老抽,几片姜腌制十分钟。起锅放入适量油,放入姜片爆香,倒入肉片翻炒变色,加入半汤勺糖,一汤勺鸡精,两倍的水,小火炖十五分钟。
豆角洗净切好,放入凉水锅,放入一汤勺油,几滴醋煮五分钟捞出。起锅放入适量油,放入葱蒜爆出香味,倒入豆角翻炒,放入适量盐,一汤勺鸡精,一汤勺耗油翻炒,炒熟盛出备用。
把煮的肉片和蒸好的面条拌匀,再入锅蒸二十分钟。
用大一点的锅倒入豆角和蒸好的肉片面条一起拌匀。香喷喷的卤面就做好了。(不用再蒸了,要不豆角就不翠绿了,我喜欢这么吃。当然喜欢豆角软软的,可以入锅再蒸10分钟)
可以配着腌制的辣椒和蒜苗吃 更有味道。(切碎的辣椒放入两汤勺醋,适量盐,半汤勺鸡精拌匀就好,味道可清香。蒜苗腌制方法一样)