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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#山药泥树桩蛋糕(2/19)
准备好做蛋糕的食材
分离蛋黄与蛋清 蛋黄中倒入玉米油 牛奶 细砂糖
混合搅拌至乳化状态
筛入金龙鱼糕点用小麦粉
打蛋器画“Z”形搅拌均匀 备用
蛋清中分三次倒入细砂糖，打发成大弯勾状态的蛋白霜
蛋白霜分两次与蛋黄糊混合 混合的时候用翻拌的手法 或者切拌都可以 不可以搅拌
烤盘中铺烘焙用纸，撒上蔓越莓碎
倒入蛋糕糊，震出大气泡
烤箱170度，中层烘烤22分钟左右即可
取出蛋糕，翻面撕去烘焙用纸 晾凉
蛋糕稍微温热的时候，卷起来冰箱冷藏半小时以上
山药去皮 切小块 蒸熟
蒸熟的山药，压成泥状
黑巧克力与淡奶油混合 隔水加热至融化
与山药泥混合拌匀
切一块蛋糕卷
山药泥装入裱花袋，随意挤在蛋糕卷上就可以了
一块老树桩~