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巧克力雪花面包(8/22)
准备食材。
2、 将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。 最好是面包机或者厨师机,低速搅匀,大概15分钟左右,面团能光滑有弹性。
放入切块的黄油,继续揉面。
揉8-10分钟,面团出模,表面十分光滑,把面团放到容器里,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
面团发酵至两倍大小,用食指蘸干面粉在中间戳一个洞,洞不回缩说明面团已经发好了。
把面团均匀的分4份。盖上保鲜膜醒15分钟。
80克黑巧克力倒入35克淡奶油。
隔水融化巧克力,做成巧克力甘纳许,放凉待用。
把面团擀成直径约22厘米的面皮。
均匀的涂上一层巧克力甘纳许。
盖上一层面皮,继续涂巧克力甘纳许,一共涂三层,记得把边边捏紧。
中间用圆形的磨具印出一个圆心。
先切四份,再切八份,最后切成16份。 切的时候尽量切的均匀一点。
用手捏着其中两片,一起向外翻,翻两个圈,尾部捏在一起,依次完成所有。
把面包移动到烤盘上,再次捏一下角,避免散开。
烤盘放到烤箱里,在烤箱下面放一盆热水,二次发酵。时长约30分钟即可。
烤箱180度上下火预热。
在二发好的面包上用筛子撒上干面粉。
放入烤箱底层,上下火180度烤25分钟即可。
取出烤好的面包。
是真香。
颜值与美味并存。