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自制蒜蓉辣椒酱(
7
/8)
萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟
蒜剁碎
辣椒剁碎
冷锅冷油,蒜蓉,辣椒,萝卜干下锅,热起来之后加入三四瓶盖白酒,中小火炒干水分
冰糖加进去,炒至融化后,放盐,黄豆酱(没有可不加),酱油翻炒均匀
中小火翻炒,炒到油色清亮,大概就是图片这个样子,辣椒炒熟透
这个状态(我加了点香叶和八角增香,没有也可以不加),然后就可以放味精炒匀起锅啦
等它冷却就可以装罐冷藏保存了。