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橙记•待客菜谱之五彩虾仁鸡片(4/5)
取少量干木耳泡上
开水焯一下西兰花，会变得更绿更好看
鸡肉切片，用淀粉生姜粉抓好备用。山药用滚刀法切片。虾仁用淀粉鸡蛋清和盐抓好备用，我还放了一点黑胡椒，看个人口味。
虾仁提前过下油，注意用温火，然后捞出。 锅清洗后，重新倒油，油热后转小火，葱花炝锅，下鸡片，翻炒熟后依次加入山药片、木耳、彩椒，翻炒一会儿。
翻炒后放入西兰花和虾仁，再继续翻炒，放入适量的盐和味精（或者浓汤宝），转大火翻炒几下即可出锅。