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香辣牛肉面(2/12)
牛腩切大一点的块，泡去血水；
牛肉块凉水放入锅中，放入姜片、葱段、料酒煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟； 捞出牛肉块后用温水再清洗一下；
热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉、冰糖炒出香味；
放入一块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油；
倒入牛肉块、干椒翻炒；
调入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油翻炒2分钟；
将炒好的牛肉块倒入高压锅中，加入多一点的开水，放入一个料包（小茴香、桂皮、花椒、八角、香叶、陈皮、），高压高炖30分钟，或改中小火继续在普通锅中炖两个小时；
炖好的牛肉调入盐，改大火稍微收一下汁，待汤汁刚没过牛肉就可以关火了；
另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，待面条出锅前，放入一把青菜烫熟；
煮面的时间，来调一个汤底，碗中放入一勺蒜末、一勺葱花或香菜，一勺生抽、半勺香油、适量盐和鸡精，用一勺面汤冲开；
放入煮好的面条和青菜，浇上炖好的牛肉和两勺牛肉汤，就可以开吃了，真的特别赞；
再炒一个青菜，一顿简简单单又幸福感十足的午饭就完成了～