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㊙️私房灌腊肠（灌烤两吃）(10/11)
肠衣洗净。切好的肉片加白糖18克、盐60克、56度白酒60克、黑胡椒粉48克、红曲粉6克，拌匀后腌制30分钟。想吃烤肠的，腌制后的肉片可直接放入烤箱烤制，180℃10分钟（5分钟的时候翻面）。
将肠衣一端套在灌肠器嘴上，先打入少量空气。
把整根肠衣都捋上来，肠衣底端留一部分打上结。
将灌肠器里填满腌好的肉片。
刚开始灌肠时用牙签扎个小孔排出多余空气。
用力将灌肠器里的肉片推入肠衣，肠衣会自动顺势从灌肠器嘴滑落。
灌肠过程中有充气的地方就用牙签扎一下排气。
肠衣快要灌完的时候留出一部分。
在肠衣末端打结。
用粗一点的绳子扎成段，方便食用。
找阴凉的地方挂起来先风干2天。2天后用牙签在每段肠身扎4～5个小孔协助彻底风干。总共晾晒7天后风干完成，放冰箱冷冻保存。简单又让人忍俊不禁的美食，完成。