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巧克力巴斯克(6寸)(6/7)
1、奶油奶酪取出室温软化,鸡蛋取出室温回温打散,模具内铺油纸 .
2、糖+奶油奶酪打匀,若奶油奶酪软化得厉害就用手抽,有一点点硬度用电动打蛋器低速打匀,不能打过
3、少量多次加入蛋液,每次低速打匀
4、淡奶油入小奶锅,最小火煮至微沸 ,倒入黑巧(先不要搅拌让其溶解),巧克力半溶解后轻搅拌使其完全溶解,制作成巧克力奶油 . 5、巧克力奶油用手抽,也是少量多次加入,用手抽每次拌匀再加下一次(避免大气泡),预热烤箱
6、过筛低粉和可可粉, 手抽拌匀 . 7、过筛芝士糊 . 8、入模(7分),轻轻震模(不要过于大力)
9、C40倒数第二层 下220,上195,26-27分钟(仅供参考)
⭕️出炉duangduangduang才对,冷藏后回缩一点正确,若中间凹陷则烤过了 . 愿喜欢 祝成功~ 不甜腻,很浓郁