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扣肉～我能说我没有梅菜了吗(5/5)
五花肉焯水，洗净备用；一斤不用切啊，直接一大块就好～我做的比较多～
大块肉放入压力锅中，加水，葱姜花椒八角，煮制15分钟左右；
捞出放入盘中，肉皮朝上，老抽加豆腐乳调匀，抹在肉皮上，静置上色；待凉透后，肉皮朝下，切5毫米左右的薄片；
切好的肉片肉皮朝下放入碗中～加葱姜花椒八角，倒入老抽料酒豆腐乳，红糖，盐，适量水(煮肉汤更好)～热锅烧开水，把肉上蒸屉蒸半小时；
出锅后，取一个深盘扣在碗上，一手托碗底，一手压盘底，迅速翻转一百八十度～可以开吃啦～