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京酱肉丝(4/7)
豆腐皮切成四方块，卷一下码入盘中
大葱去掉葱叶和葱芯，切丝后码到豆腐皮上
里脊肉切丝，加入盐、料酒、胡椒碎抓匀
放入蛋清抓匀，加淀粉抓匀，最后再加一大勺油拌匀
锅里烧油，三成油温把肉丝下锅滑炒变色后捞出备用
另起锅，放入白糖炒化，放入甜面酱炒香。倒入一杯水，稍微煮一下，让酱香味充分散发
把酱煮浓稠后放入肉丝翻炒均匀出锅，放在大葱中间即可