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(少油版,不用炸)肉沫茄子盖浇饭(7/17)
茄子先切圆段,再切条
上蒸锅蒸5分钟,蒸出汁水就行。 这一步就是代替油炸的。我觉得蒸的茄子更香
肉切成肉沫,我这是一小块里脊肉。
腌肉: 生抽,料酒,胡椒粉,鸡精,玉米淀粉,抓匀摔打几下把肉打烂。 最后滴入几滴油,锁住肉中的汁水并且不会粘锅
打成这个样子就行,黏糊糊的就行
切点小料, 葱姜蒜沫放一盆,小米辣葱末放一盆,分开放,因为一个先下锅,一个后下锅
调一碗鱼香料汁: 生抽,香醋,糖,鸡精,蚝油,淀粉,水,搅拌均匀。 根据自己的口味,喜欢酸点就加多点醋, 调好别忘了试下味道哦
锅烧热,加一点菜籽油,我吃东西油很少,所以加这一点点油就够了。
肉沫下锅
炒到有一点变色
下葱姜蒜沫,炒至闻到蒜香
下豆瓣酱,小火炒香,
蒸好的茄子下锅
下料汁,调大火
下葱沫小米辣,这个辣椒很辣,不吃可以不加
大火烧两分钟
出锅,盖在饭上