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（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭(16/17)
茄子先切圆段，再切条
上蒸锅蒸5分钟，蒸出汁水就行。 这一步就是代替油炸的。我觉得蒸的茄子更香
肉切成肉沫，我这是一小块里脊肉。
腌肉： 生抽，料酒，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，抓匀摔打几下把肉打烂。 最后滴入几滴油，锁住肉中的汁水并且不会粘锅
打成这个样子就行，黏糊糊的就行
切点小料， 葱姜蒜沫放一盆，小米辣葱末放一盆，分开放，因为一个先下锅，一个后下锅
调一碗鱼香料汁： 生抽，香醋，糖，鸡精，蚝油，淀粉，水，搅拌均匀。 根据自己的口味，喜欢酸点就加多点醋， 调好别忘了试下味道哦
锅烧热，加一点菜籽油，我吃东西油很少，所以加这一点点油就够了。
肉沫下锅
炒到有一点变色
下葱姜蒜沫，炒至闻到蒜香
下豆瓣酱，小火炒香，
蒸好的茄子下锅
下料汁，调大火
下葱沫小米辣，这个辣椒很辣，不吃可以不加
大火烧两分钟
出锅，盖在饭上