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翻沙芋头百分百成功(3/7)
略过前面几步:挑,切,炸。芋头要挑大个又轻的,粉。切手指粗条,油加热至冒烟,中偏小火炸熟。 重点说一下翻沙这步,许多小白很容易被网上信息误倒,造成失败。我也曾是小白中一员。现在做这道菜,轻车熟路。
锅用洗洁精洗净,不能有油,并擦干。 开最小火,放两小勺水,水千万不能多。 一个中等大小的芋头,放个七八奶粉勺的糖,铲子搅一搅,让糖遇水化开,会慢慢起泡泡。
小泡泡变中泡泡。基本到了这个状态,说明糖全化开了。就可以下芋头了。
快速翻炒拌均匀糖泡泡。起锅。
待糖冷却后,就成糖沙了。给你看看锅和铲子的糖沙状态。加水泡一泡,锅很容易洗干净。
很不错的翻沙芋头。如果想要更多糖沙,就需要放多些糖,但会太甜。这个状态是我们全家老小最喜欢的状态。盆光。
好好吃!