自制粉蒸肥肠(2/11)
肥肠准备。肥肠里外翻洗干净，小窍门：清洗后再加面粉揉搓。
水煮五六分钟，加点料酒、姜片，去腥味，方便切。
切小节备用。
自制米面。将大米小火炒香。
起锅时放花椒、生辣椒面，再翻炒几下。
打磨成细面。
拌米面入肥肠。多多的，裹起来。
米面揉进肥肠，加姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、白糖、老抽、醪糟适量。
红苕加米面，拌匀。装碗时，肥肠在下，红苕在上。
大火蒸四十分钟后，翻碗蒸五分钟，让汤汁互相浸润。
美味粉蒸肥肠岀锅。