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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#生巧树根蛋糕(3/13)
将蛋黄与蛋白分开，甘纳许需要冷藏后使用，需要提前制作。 甘纳许：50克淡奶油加热冲入黑巧克力中，静置1分钟后，混合均匀，冷藏过夜后使用
将蛋白加入白砂糖打发至鸡尾勾
分次加入蛋黄，翻拌均匀
黄油与黑巧克力隔水融化，搅拌均匀，取一部分蛋糊与黑巧克力黄油溶液混合均匀，不考虑是否消泡的问题
再将混合好的蛋糊与剩下的蛋白翻拌均匀，筛入低粉
放入到垫有油纸或者油布的烤盘中，轻震模具
烤箱180度，烘烤12-15分钟，注意观察表面上色
出炉稍微摊凉，将蛋糕胚分成2条
甘纳许打发后，将可可粉加入奶油中打发至7分发，抹到蛋糕胚上，按照蛋糕卷的卷发，先卷起一片
再将另一片接着前一片收尾的边缘继续卷起来，第二片的奶油，不需要隆起部分，抹平就可以
用油纸包裹中，利用油纸收紧蛋糕底部，冷藏定型
定型后，切掉边缘不规则部分，用剩下的巧克力奶油装饰表面
再撒一些可可粉，就可以开动啦